真空干燥箱在食品行業(yè)中的應(yīng)用
蒸汽加熱式真空干燥箱
目前在食品行業(yè)中真空干燥箱有著廣泛的運(yùn)用,它基于在真空狀態(tài)下,水的沸點(diǎn)下降,低溫也能夠快速的蒸發(fā)掉物料中含有的水分,因此以防高溫對(duì)食品中的營(yíng)養(yǎng)成分損失,同時(shí)也可以大大提高干燥速率。
在真空狀態(tài)下，含氧量是非常低的，在這種情況下，食品中的一些有氧細(xì)菌可以被輕易殺死，也可以防止食物遇氧而形成的變質(zhì)問(wèn)題，采用真空干燥技術(shù)可以取得較好的食品質(zhì)量。
目前，食品加工工藝中的一個(gè)重要的發(fā)展趨勢(shì)是怎樣使得食物在干燥過(guò)程中保持養(yǎng)分和色香味不流失，而采用不同的干燥技術(shù)對(duì)于食物在干燥過(guò)程的影響很大，通常采用真空干燥箱作干燥設(shè)備要比傳統(tǒng)的干燥技術(shù)更容易保證養(yǎng)分和色香味的流失降到最低限度。
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